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Jiro Dreams of Sushi (2012) rese√Īa de la pel√≠cula

Le preocupa la ubicaci√≥n de las alfombrillas en su mostrador. Se presta mucha atenci√≥n al lugar a lo largo del mostrador donde los 10 clientes est√°n sentados entre s√≠. Yoshikazu, el hijo de 50 a√Īos de Jiro, trabaja con √©l en el restaurante y alg√ļn d√≠a lo heredar√°. Un hijo menor dirige un bar de sushi asociado en otro lugar de Tokio. En Jiro, hay tres meses esperando una reserva. Una comida t√≠pica le costar√° m√°s de $ 300. No tardar√° mucho en comer.

Este es un retrato de la visi√≥n de t√ļnel. Jiro existe para hacer sushi. El sushi existe para ser hecho por Jiro. Haz las matematicas. Incluso con los altos precios de sus ingredientes frescos de primera calidad, se da cuenta de que debe ser un hombre rico. Pero, ¬Ņcon qu√© fin? La existencia de sus hijos indica que tiene esposa, aunque nunca la vemos. Debe tener una casa, aunque nunca la visitemos. Debe haber momentos en los que no pueda estar en el trabajo, pero la pel√≠cula no indica diversi√≥n, pasatiempos o pasatiempos. La idea de cortejar a su esposa me fascina: perd√≥name, pero imagino que incluso mientras tiene sexo, debe preocuparse por perder un tiempo precioso haciendo sushi.

Como documental de sushi de clase mundial, esta pel√≠cula es definitiva. Solo dura 81 minutos, pero se acab√≥ el tema. Mir√°ndolo, me encontr√© atra√≠do por el misterio de este hombre. ¬ŅHay alg√ļn deseo incumplido en su vida? ¬ŅDesviaciones secretas? ¬ŅArrepentimientos? Si encuentra un trabajo que ama y pasa toda su vida trabajando en √©l, ¬Ņes suficiente?

De pie detr√°s de su mostrador, Jiro nota cosas. Algunos clientes son zurdos, algunos son diestros. Esto ayuda a determinar d√≥nde est√°n sentados en su mostrador. Mientras sirve una pieza perfecta de sushi, observa c√≥mo se la comen. Conoce la historia detr√°s de esta pieza de marisco, sabe que su personal recientemente comenz√≥ a masajear un pulpo durante 45 minutos, no media hora, por ejemplo. ¬ŅEst√° buscando en los ojos de un cliente una se√Īal de que este cambio es una mejora? Media hora de masaje fue suficiente para ganar tres estrellas Michelin. Te das cuenta de que la tragedia en la vida de Jiro Ono es que no hay y nunca habr√° cuatro estrellas.
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